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中文名称 5'-肌苷酸二钠
英文名称 Disodium 5'-Guanylate
中文别名 5'-鸟苷酸二钠;5'-鸟甙酸二钠;鸟苷酸二钠;鸟苷-5'-磷酸二钠盐;鸟苷单磷酸二钠盐
CAS RN 5550-12-9
分 子 式 C10H12N5Na2O8P
分 子 量 407.1843
用 途 主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂
5’-肌苷酸二钠（IMP）是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。常与谷氨酸钠（味精）混合使用。与5’-鸟苷酸二钠（GMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著。
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